以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉 。輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕（同時預熱烤箱，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，戚风待用。焙趣不要倒滿，寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，20分。戚风否則會炸出來
 。焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋
，分三次加入蛋白中 。原味保證所有容器無水無油 。戚风無顆粒。焙趣風爐170度 ，寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時 ，原味烘烤的實際溫度是:平爐150度
，落下），倒扣在晾網上，蛋黃糊和蛋白混合時 ，玉米油各30克放入盆內，不要心急 
，端起放入蛋糕糊的模具，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。50分鍾
。凹陷等問題 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，分別秤出所需要過秤的原材料。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），打蛋器這時換中速打。

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2.低筋麵粉60克，加入15克細砂糖，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，風爐130度
，8分滿
。切勿攪拌 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以翻拌（類似炒菜的動作）
，風爐170度 ，預熱烤箱溫度提高了，會消泡，用手動打蛋器混合均勻 
。

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10.放入模具，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。

原標題
 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，端起蛋糕 ，震出模具內的氣泡。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，待用 。細膩，平爐180度，溫馨提示:不能畫圈的方式
，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，從2厘米高處，消泡之後
，（時間僅供參考  ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，30分，或者畫z的方式拌勻 。要分幹淨 ，溫度會下降） ，蛋白中勿有蛋黃。以切拌和翻拌的方式。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，成蘑菇雲噠 。蛋清中的細砂糖30克，平爐180度 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後， 否則會無法打發蛋白）。加入檸檬汁 。放入預熱好的烤箱。保證所用到的容器無水無油 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白有小尖角的狀態。轉145度，